许多人煎鱼都会煎得破破烂烂，甚至黏锅，一名时常在家下厨的男子日前在脸书分享煎鱼小技巧，指出煎鱼最忌讳的就是一下锅就翻不停，只要掌握鱼下锅不要动它，就能煎出一条金黄酥脆又完整的鱼。

这名网友昨晚在脸书“厨艺公社”教大家如何煎鱼，并表示他煎鱼一直秉持著一个大原则，就是不能把人家“脱光光带出场”，做法很间单，首先把锅烧热，转至中小火至少两分钟热锅，切记热锅的时候不要下油，等锅热后再倒油、热油后在锅中洒一小把盐，鱼下锅就不要动。

这名网友指出，煎鱼最忌讳的就是一下锅就翻不停，只要掌握鱼下锅就不要动，就不会破皮、黏锅。(翻摄自 厨艺公社)

原PO表示，煎鱼最忌讳鱼一下锅就不停翻动，所以放著不要动、煎五分钟后再准备翻面，而翻面前要先用力晃一下锅，让鱼能滑动再翻面，皮才不会黏锅，最后把鱼的背面煎一煎就完成了。

对此，网友纷纷留言：“煎鱼老司机”、“谢谢大神！我就是一下锅会不安份狂翻鱼”、“煎‘赤赤的’才好吃啊！”、“煎鲈鱼、午仔鱼我可以翻，白鲳完全搞死我”、“煎鱼放盐是厨师常用的方法，曾经有个厨师教我的方式，专业”、“说的这么好听，带出场后还不是把人家吃光光”、“不锈钢锅煎鱼挺难的，谢谢经验分享”。

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(中时新闻网)

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